慕合怀特

  • 日期:03-15
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Mourvedre是一种在世界上广泛种植的红葡萄品种。它的主要产地是法国的罗纳河谷和普罗旺斯、西班牙的巴伦西亚和呼米拉、美国的加利福尼亚和华盛顿、澳大利亚的南澳大利亚和新南威尔士以及南非的西开普。这个品种也是着名的“全球通”的重要成员,其中g代表gehena,s代表silas,m代表muhewright。

1。“马海毛”的历史起源大多数学者认为马海毛起源于西班牙。虽然没有关于具体可追溯年份的考证,但人们推测莫哈维特应该是在公元500年左右由腓尼基人带到西班牙,然后在16世纪传播到法国的普罗旺斯和罗纳河谷,并在19世纪中叶传播到美国的加利福尼亚和澳大利亚。不幸的是,根瘤蚜灾难在19世纪蔓延到整个欧洲,莫哈维特受到很大影响,其中大部分被其他品种取代。在美国,这一品种在20世纪后期重新获得了葡萄酒爱好者的青睐,当时着名的和睦白葡萄酒产自加利福尼亚州的邦内顿和赛莱娜酒厂。与此同时,在澳大利亚,由于政府资助的葡萄种植项目,许多老葡萄藤被拔掉了,包括莫哈瓦特在内的少数幸存下来。然而,随着全球通混合酿造的普及,这一品种在20世纪90年代再次引起人们的兴趣。

2。和睦白

和睦白是一个葡萄品种,萌芽和成熟晚。它的果实小到中等大小,果皮厚,含糖量高。它含有足够的单宁和酚类化合物。它适合生长在相对贫瘠的土壤和石灰性土壤中。它对镁和钾的需求很大,需要定量和频繁的水灌溉。该品种需要充足的光和热来促进成熟时的完全成熟,因此高温天气是成熟的重要条件。和睦白在未完全成熟时没有特殊的香气和浓郁的植物风味,过成熟时酸度会迅速下降,导致酒体变平。因此,水果种植者只能在成熟时快速采摘,以避免过度成熟。和睦白产量低,易受干旱和病虫害影响,但有能力抵御灰霉病。

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和睦白葡萄酒偶尔会在橡木桶中陈酿,但是因为很难混合橡木的香气,所以经常使用老橡木桶或大容量橡木桶。和睦白葡萄酒颜色较深,单宁厚重,常伴有动物野味或土壤的味道以及红色水果的香气。一般来说,由成熟水果制成的葡萄酒的酒精含量不低于13%,而由未成熟水果制成的葡萄酒味道清淡,带有一些植物风味。

3。和睦白经典类型和风格特征

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(1)混合干红:和睦白最经典的混合酿造是全球通混合酿造,其中G代表火坑,S代表塞拉斯,M代表和睦白。地狱的味道很甜。西拉和和睦白葡萄酒色泽美丽,香气浓郁,层次感强。三人酿造的葡萄酒酒体圆润,风味浓郁而甜美。

(2)单酿干红:虽然和睦白常用于混合酿造,但也可以制成干红葡萄酒。在一些地区,如西班牙,由单一品种酿造的和睦白更为常见,颜色深,单宁和酸度充足,有很强的陈酿潜力,并有胡椒、皮革、野味、块菌、巧克力和黑色水果的味道。

(3)桃红葡萄酒:和睦白桃葡萄酒产量相对较小,但在一些产区仍可品尝,如法国南部和西班牙。

4。和睦白葡萄酒和餐饮

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最佳饮用温度为16~18摄氏度,适合味道浓郁的菜肴,如牛排、猪排和羊肉。它也可以和素食搭配,主要是扁豆、米饭和蘑菇。