NPC(新冠肺炎)疫情下的线上生鲜

  • 日期:02-27
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人们把食物视为他们的头等大事。本文从当前的实际环境出发,谈一谈疫情下的网络生鲜食品。让我们来看看席卷全国的NPC疫情,它让大多数线下企业在一夜之间停止进食。事故的结果是,cmnet和互联网应用导致了一大群人的沉没。

历史似乎惊人地相似。2003年,“非典”曾一度将公众限制在室内,间接导致短信使用量大幅增加,中国移动等公司收入大幅增加,新浪、搜狐和网易三大门户网站崛起。

移动电话使用的增加带来了互联网宽带接入的急剧增加。人们在网上获取信息,试图在网上购买,重塑娱乐。马云通过在线电子商务成功孵化了淘宝网,并培养了一批互联网人士。

17年后的今天,寄宿家庭已经成为流行病预防和控制的最有效和最受鼓励的措施。所有城市的人们都有足够的时间(可能超过10个小时)每天联系和使用各种网络产品。

特别是,低端市场和下沉市场在实施关闭和住宅方面更加坚决和彻底,从而大大减少了城市消费者在不同线路上使用互联网的习惯差异,并使用户更加主观。

“互联网”正在重复当年加快互联网服务普及的进程,在普及率低的地区开辟一片新天地。在非常时期,非常事件会摧毁一些商业形式,但它们也是重塑人们消费观念和习惯的机会。

我们过着与以前不同的生活:

在今天的头条新闻中阅读新闻,在微博上阅读真相,被朋友感动,在桃仙大买蔬菜,在医学应用程序上寻求医学建议,比如《丁香医生》,孩子们在城上课,在他们收到的应用程序上上课,在指甲上分散工作,在聊天中享受快乐。

曾经绞尽脑汁去接触更多潜在的互联网医疗服务、在线教育、企业服务、本地生活便利服务等用户。然而,令人意想不到的是,这种流行病已经成为一种催化剂,使广大用户能够以最低的成本认识和使用“互联网”的垂直服务。

人们把食物作为日常必需品。今天,他们想通过20多天的家庭主妇体验来谈论新的电子商务。

以大润发为例来谈谈

因为食品是一个低价值、高频率的产品类别,它不是电子商务的理想类别。因此,虽然食品电子商务存在已久,但它并不是企业的主流渠道。

在传统食品企业的渠道中,电子商务仅占一个补充部分。主要渠道是线下超市和小商店,主要由KA和经销商覆盖,占销售额的90%以上。

但是,受疫情影响,到处都没有城市,用户很少外出。如何解决一日三餐的问题,生鲜食品的购买自然会从线下转向线上。每天在各个小组讨论什么是适当的购买苹果和APP,家庭主妇在新鲜组抓取各种新鲜食物,已经成为流行家庭的必要程序。

有些人甚至开玩笑说NPC的流行拯救了网上的新鲜食物。

网上购物APP

丁咚购买蔬菜、每日最佳新鲜水果和其他带有互联网基因的新鲜电子商务业务爆发不足为奇。沈万红元的一份研究报告显示,网上生鲜食品平台仅在春节期间销售。

沈万红源报告截图

供应链积累、线下品牌积累良好的传统超市为了解决租金和工资问题,加入了“生鲜食品大战”。

有数据显示:春节期间,永辉准备了20多万份蔬菜,是平时的三倍。同样,大润发商场购买的商品数量同比增长了4-5倍。

沈万红源报告截图

如下。以我们能接触到的大润发为例。

有数据显示:春节期间,永辉准备了20多万份蔬菜,是平时的三倍。同样,大润发商场购买的商品数量同比增长了4-5倍。

此外,从2019年3月底开始,百货公司的配送半径将从3公里扩大到5公里,商品的原始供应率和准时率仍将保持不变。这相当于同一家线下商店承担更大范围的在线订单,实现更多的零售收入和优化成本结构。

大润发的经营效率和单店20,000多SKU的优势已经接管了天猫超市的地板配送服务,其快速的仓库拣选提前挑选出最畅销的单品并集中库存,提高了分拣效率。

大润发快速提货仓库

零售最终与整个连锁店的生产效率竞争。大润发通过流程、供应链和门店网络,打了一整套组合拳,提高了生鲜食品零售的整体效率,在疫情中取得了突出成绩。

在淘新鲜、天猫和饥饿面条的稳定流动之后,需要一个稳定的供应链和足够的类别选择来满足用户的需求。在中国的餐桌上,最需要细分的类别是蔬菜。因此,从2018年底开始,各种新鲜电子商务模式,如预仓储、社区团购、连锁店等将开始聚焦蔬菜市场。

在中国,蔬菜种植尚未达到大规模,产品本身含水量高,单价低,不适合长途运输。很少有企业愿意花费高昂的物流成本来建立冷链系统来保鲜。因此,在中国销售蔬菜是对底层农业和物流运输的双重挑战。

在做线下超市生意时,大润发控制了新鲜产品的供应链。利用商店的网络效应,他利用一个城市中的几家商店来占领整个当地供应链。400多家商店大大提高了讨价还价的能力。

整合供应链后,大润发做了两件事:包括清洁蔬菜在内的预包装食品、自有品牌和重组物流系统。与箱马共享物流不仅能提供常温和低温下的新鲜品牌,还能提供面条。因此,许多社区的家庭主妇基本上都买早餐,带着蔬菜回家。

供应链规范了产品物流系统,大润发通过销售蔬菜获得成功。

此外,随着传统零售向新零售转型,大润发将拥有更强的现场能力。消费者会感到更放心,因为他们是当场购买的。

错过了20世纪90年代末和2000年初进入中国的机会,错过了进入中国一线和二线城市的配额(被沃尔玛、家乐福和麦德龙等国际一线品牌占据)。大润发在中国庞大的二线和三线市场扎根,甚至在城镇也是如此。相反,这一直是大润发今天的核心优势之一。它已经提前锁定了这两大巨头正在努力抢占的增量市场。

因此,在像我们这样的四层城市,网上的新鲜食物,比如丁咚的买菜和在超市里扑腾,盒装的新鲜马肉等等。都出了故障。美国的食物和扑翼在分发过程中都在大声呼喊。家乐福和麦德龙很少被提及,要么超出了销售区域,要么缺乏分类。大润发真的捡了一个大便宜。

疫情暴露的关键核心

此次疫情给传统生产企业留下了有限的原材料。在短时间内,即使在线用户的需求显着增加,也很难组织足够的库存和物流能力。

疫情进一步压抑了线下食品零售场景,迫使食品电子商务和新零售的出现。就连餐饮巨头西贝也只有三个月的现金储备,所以它不得不拿出西贝。

Siebel建立了“外卖”的传统餐饮供应链,主要由食品批发市场和各级经销商扮演。它是分散的、低效的,甚至充满了假冒伪劣食品。它在食品安全、质量、效率和成本方面有很大的改进空间。

经过疫情教育,消费者的食品卫生意识将大大提高。对于急剧增长的在线餐饮需求,供应链的供应效率最终将与企业供应能力和分销能力的提高相竞争。

随着商家的增加和巨头分布的扩大,新鲜电子商务的竞争

目前,餐饮供应链的整合有三股力量参与其中:

第一类是电子商务企业,如美国美食和美国青年团,他们建立了在线ToB电子商务平台,一方面连接餐饮客户,另一方面连接食品供应商。近年来,它取得了快速发展。第三类是大型餐饮企业向上游供应链的延伸,如海底捞成立的竖亥火锅供应链公司。第三类是食品行业企业建立的供应链平台,如中国粮油行业龙头企业怡海嘉利建立的凤雏,试图建立中高档餐饮一站式餐饮食品供应平台。

为了配合这项业务创新,怡海嘉里还实施了中央厨房战略,并计划在全国主要地区建设中央厨房,为餐饮企业提供半成品加工服务,以满足标准化和在线餐饮行业的需求。

暴发留下的有趣问题

网上生鲜食品暴发受益于预防和控制暴发的经济来源。它真正深刻地重塑了人们的消费观念,并将慢慢成为一种自然的习惯。

首先,“价格因素”不再是用户心目中的第一,取而代之的是“安全”和“方便”。

我每天都呆在家里,不去超市购物。我不能当场挑挑拣拣,也不必挑挑拣拣。150克、200克和300克的新鲜食物在网上拆分不仅迎合了年轻人的需求,还创造了感官上的“廉价”幻觉,为产品溢价提供了合理的支撑。

这时,即使是家里的老人也会说,不管贵不贵,重要的是安全和方便。

外卖清洁食品包装

那么,大品牌不再是唯一的解决方案,替代品将会出现。

当你发现楼下街角的星巴克和幸运咖啡不能喝的时候,深夜手稿就像是一个三餐半的网络品牌。也许你可以将就一下。

厌倦了吃康师傅,方便面不再是唯一的快餐选择。升级后,能满足单人用餐场景的方便食品如雨后春笋般出现。有一天你突然发现,嘿,海底捞也可以在家里吃,而且三只松鼠不仅卖坚果。自热火锅、升级的方便面和米粉将是烹饪最有效的补充。

这种流行病迫使公司寻找更多的方式来接触消费者。

最后,疫情结束后,你会继续在家做饭吗?

事实上,每个人在家做饭已经快三个星期了。所有餐馆消费都转移到了家里。当生活恢复正常,我们会回到原来的“餐馆外卖”模式吗?

或者,“安全”的概念深深扎根于人们的心中,并且仍然在家里烹饪?

如果说继续呆在家里会让线下餐饮业持续低迷一段时间,从另一个角度来看,会不会促进食品供应链网络的多元化发展?例如,在网上销售干净的蔬菜和预制产品。目前,在中国很难采用这两种模式,尤其是后者。中国的外卖业务太强大了。

我相信这种流行病已经使许多最初由餐馆和经销商购买的食品供应链品牌开始发现家庭服务可能是一种尝试,而购买半成品可能是忙碌的上班族的选择。

参考谢

上海交通大学工业研究院| 《新冠肺炎疫情对若干行业的影响分析》

混沌大学直播班|李锋《疫情过后“好公司”时代到来,谁会被淘汰?谁会受青睐》

沈万红元研究|“家庭经济”产生新需求,新鲜电子商务进入黄金时代期待流行形势下商业零售业的发展

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