一起玩转棋格吧!---双色小棋格饼干

  • 日期:02-20
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Super Detailed Manufacturing Steps-[双色格子饼干](参考重量:90块)

配料:香草味面团:150克低筋面粉,80克黄油,60克糖粉,25克鸡蛋,1.5克香草香精巧克力面团:130克低筋面粉,20克可可粉,80克黄油,60克糖粉,25克鸡蛋。杏仁精华0.5克,鸡蛋适量作为粘合剂。如果你需要制作包裹面团(图中的步骤16-19),按比例加入50%

香草面团成分,烘烤:烤箱的中间层,上下190度的火,大约10分钟。

生产流程:1。黄油变软后,加入糖粉,搅拌均匀。2.慢慢搅拌,直到糖粉和黄油混合均匀。不要递黄油。3.在黄油中加入鸡蛋,搅拌均匀。最好分两批加入鸡蛋(搅拌直到第一个鸡蛋和黄油完全混合,然后加入下一个)。4.将鸡蛋和黄油混合均匀。也不送。加入香草香精,搅拌均匀。5.将低筋面粉过筛,倒入奶油酱中。6.用橡胶刮刀搅拌均匀,将面粉和黄油完全混合成面团。将面团冷藏半个多小时,直到它变干并易于操作。

7,另一方面,制作巧克力面团,混合和筛选低筋面粉和可可粉代替低筋面粉,杏仁香精代替香草香精。8.用同样的方法做一个巧克力面团,冷藏半个多小时。9.将干香草面团放在案板上,擀成约1厘米厚的长方形。10.巧克力味的面团被卷成一个1CM大小和厚度的长方形。11.在巧克力面团上刷一层蛋液作为粘合剂。12.用香草面团覆盖巧克力面团,使其粘牢。将面团放入冰箱冷冻半小时,直到变硬。

13。面团变硬后,如图所示,切成1厘米宽的条状。14.将蛋液作为粘合剂刷在长的横截面上。15.在涂有蛋液的长条上覆盖另一长条,形成颜色交错的方格图案。16.取另一块香草面团,擀成大约0.2厘米17的厚度。将蛋液刷在面片上作为粘合剂。18.将方格条状面团放在面片上。

19。把它包起来,去掉多余的补丁。把它放进冰箱,冷冻大约30分钟。也可以省略16-19个步骤,也就是说,可以省略包裹面团的最外层以形成裸露的方格。

20。将冷冻面团切成0.5厘米厚的小饼干(这个图是没有包装的面团)21。将冷冻面团切成0.5厘米厚的小饼干(图中是带面皮的面团)22。将切好的饼干放入烤盘,为每块饼干留出一定的间隙。将烤盘放入预热的190度烤箱中烘烤约12分钟。取出,冷却,密封并储存。

tips: 1。制作格子饼干很简单,但是过程有点麻烦。只要你一步一步来,就不会有问题。2.象棋饼干有一个美丽的形状,所以保持它的规则形状非常重要。切面团时,要特别注意两种颜色面团的长度和厚度的一致性,这样棋盘就很整齐了。面团用糖粉代替黄油,所以延展性低,烘烤时能很好地保持形状。3.我做了迷你格子。当制作步骤9-12时,如果你再折叠两层皮,你可以制作4*4大方格饼干。4.面团需要冷藏一段时间,使其在碾压前具有一定的硬度,否则会相对较软,难以操作。碾压时,在案板上撒一薄层面粉有助于防止粘着。