贵宾楼:“菜单数字化”

  • 日期:10-28
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奥运会的来宾来自世界各地。每个国家和地区的口味和习俗都不同。许多外国客人注意食物中的卡路里。吃了一定的卡路里后,它们就不再食用了,如何使饮食更加科学合理是我们一直在研究的话题。”张静安说,“我们试图推出奥运会的'数字菜单'。”他说:“数字菜单是VIP大楼正在研究的30至40种菜肴的创新菜单。该菜单不仅用中文和英文书写,而且还指示每道菜的成分,营养和卡路里“数字化”“热量和营养成分将精炼为阿拉伯数字。

由于这些创新菜肴需要进行热测试,因此开发后,VIP大楼将首先通过酒店的专业营养师对菜肴进行评估,然后再与顾客和公众见面。

“我们的酒店有一位广东话居民。我特别喜欢吃自己做的菜。每次来吃饭时,我都会在中午直接叫我吃饭。最让我印象深刻的是他本人每年中秋节期间从广东来的月饼都来了,并给了我们食物。实际上,我们的月饼都是我们餐厅每年制作的。关键是这种友谊使人们感到温暖。”/p>

高档酒店的厨师们回避不了大小社会。经常有“老朋友”来贵宾楼吃饭。张静安经常应邀登台讲故事。张静安制定了规则:“我从不喝酒,而客人又不喝酒。”他说,喝酒和做饭后,他感到不舒服:“喝酒的味道会改变,然后再到餐桌旁。”烹饪的味道已经改变。张静安不仅在工作期间不与客人喝酒,而且还要求他的整个厨师班级在课余时间做烟酒。 “这是客人品尝最正宗官方菜肴的严格要求。”

1960年代出生的人的骨头始终有着理想主义的依恋。张静安说,他的目标是成为“奥运会金牌”。

”应该说,对于运动员来说,奥运会中我们的食物和饮料主要是西餐,因为奥林匹克村的大多数居民来自国外,其中相当一部分来自欧美国家比较高。”奥运会副主任向平说,奥运食品服务部门将努力从上届夏季奥运会的经验中学习。餐饮模式,进食模式,甚至菜单设计都将用作参考。 “另外,我们选择了一家餐饮供应商和服务提供商,通过招标进入奥运村。该餐饮供应商应该说,有相当丰富的经验,他们为第13届奥运会和冬季奥运会提供了服务。他们已经为超过1000万人提供了服务,并拥有丰富的经验。”

”在菜单的设计中,我们将借鉴以往的经验,并与餐饮供应商合作,制作出一个独特的菜单,以满足运动员的卡路里需求,营养需求和他们的宗教习惯。饮食等许多因素都需要向萍说,设计完成后,菜单将成立专门的专家小组,对菜单进行审查,并对餐点进行测试。专家们不仅分析菜单结构,还分析颜色。经过评判,然后将水平评估传递给国际奥委会批准。“应该说,经过如此多的程序,我们认为其水平很高,可以满足运动员的饮食需求。”

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