剥一朵绿盈盈莲蓬,煮一碗白嫩嫩莲子汤

  • 日期:03-07
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(来源:太平洋时尚网合作公共号码:企鹅饮食指南)

几天前在回家的路上,我遇到了一些卖莲花李子的小摊。绿色的小伞水润细腻,散发着荷塘在雨中的芳香。

我刚想起来,今年夏天,我还没来得及喝一碗鲜甜冰凉的百合莲子汤呢!

剥一朵绿盈盈莲蓬,煮一碗白嫩嫩莲子汤

在没有冷饮的童年,百合莲子汤曾经是夏天的一种仪式感。

7、8月上市的新鲜莲子,加上饱满香甜的百合,加入银耳或绿豆做成汤。

百合粉是糯的,莲子又软又脆,清凉的甜汤滑入喉咙。莲子一年四季都有,但这是最及时的味道,只在夏天出现。

来吧,让我们一起剥莲子

当我还是个孩子的时候,我妈妈从市场上买了莲子,像往常一样扔给我。在无所事事的周末,它一个接一个地慢慢消失,夏天的下午变得无限漫长。

新鲜莲子的皮越嫩、黄、绿,味道越嫩,深绿色越老。

大多数人会直接去冲凉。事实上,如果莲蓬的底部朝上,并且整个部分是裸露的,你可以看到排列整齐的莲子一个接一个静静地坐着(特写照片对广场恐惧症不太友好,我们暂时不要把它放在一边.)

外面的绿色皮肤可以用指甲掐出一条小缝来剥掉。如果你的指甲像我的一样太短,你也可以用刀子把它们切平,开一个小口,轻轻挤压,你就会得到一颗又白又肥的莲心。

新鲜的莲子表面有一层薄薄的外皮,你必须有耐心去掉它。否则,在水中煮沸后,整锅的汤会变成奇怪的粉红色…

莲子没有外套,在阳光下晒干后会变成“红色莲花”。

如果新鲜的莲子足够嫩,你不必去核。煮沸后,它们会有点甜和苦,味道会更丰富。

如果你买不到新鲜的莲子,用没有核的干莲子代替,你必须提前几个小时浸泡它们,或者加入更多的水长时间煮沸它们,使它们味道更好。

重新准备百合

我们通常吃的百合实际上是百合的块根。

市场上大多数百合来自江苏宜兴、江西龙牙和甘肃兰州。头两个产地的百合是苦味的,主要用作药材。在家里煮汤和炒菜时,最好选择富含叶子和甜味的兰州百合。

整个百合必须浸泡在清水中去除,以防止氧化和变黑。

如果是干燥的百合,选择质地清晰、颜色略黄、易于折叠的,表示完全风干的东西。如果手摸起来很软,很有可能是店主故意留下一些水来称它的重量,而且在买下后储存起来并不容易。

干燥的百合还需要预先浸泡他的头发至少两个小时,否则他会有轻微的痛苦。

莲子和百合,主要cp,可以与多种配料和谐共存:花生、红豆、龙眼、枸杞.

但最适合夏天的是银耳或绿豆。前者晶莹光滑,而后者细腻光滑。我们不能拿定主意。让我们每人做一壶。