中烹协:2013年“五一”全国餐饮市场调查报告

  • 日期:10-26
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“ 5月1日”假期是上半年的重要假期,也是过去一个月开展“大众食品促销季”活动的全国餐饮业最佳消费时期。 5月3日,中国烹饪协会在2013年“ 5月1日”假期期间发布了关于全国餐饮市场的调查报告。

根据该报告,今年“ 5月1日”全国餐饮市场的主要情况如下:

1。大众餐饮增长明显

在“ 5月1日”节日期间,人们外出旅行,聚会,婚宴,许多饭店,旅馆生意火爆,排队等现象很普遍。促销推动大众消费。节日期间,餐饮公司开展了各种大众餐饮优惠活动。北京华天集团旗下的多家餐厅也推广了“官方微博”,包括曲源餐厅,烧烤湾,宏宾大厦,烧烤季,义顺,砂锅等名店,共同为“民工模式”送饭。什刹海烧烤季还将优雅的房间变成一个座位,并准备了200多个启动“船包”,深受客户欢迎。北京的西安老饭店,大地西餐厅,喜来顺等知名品牌的营业额同比增长超过30%。烧烤旺季,庆丰宝子铺,求球秋,永和大王,什刹海通和居酒楼,长春街玛凯酒楼等同比增长超过20%,酒楼,砂锅,烧烤几乎每天都在等待顾客排队200多个石家庄市万达广场,乐泰中心,乐惠市等城市综合体的100多家餐馆已经开展了各种促销活动,如“每天半价”,最高消费100元减50元,打折等。

旅游,婚宴与热门餐饮市场。在“ 5月1日”期间,游客和婚宴仍然是主要的食品和饮料消费群体。淮安星级饭店和中小型饭店的营业额比往年增加了至少1/3。星级饭店的婚宴已经提前预订,几乎达到了很难找到的水平,来饭店品尝美食的外国客人也不满意。婚宴成为武汉酒店的主要消费对象。该市的主要酒店主要举办为期3天的婚宴,此外还设有接待宴会和零星的散客聚会。十大品牌酒店举办了13,600桌婚礼宴会,中式小吃非常好。颇受欢迎的虎步巷,三天内共接待游客41.5万人次,实现销售收入1452.5万元。在节日的三天中,成千上万对夫妇在南京结婚,为餐饮公司带来了婚宴。受禽流感和假期影响,郊区的短途旅行非常受欢迎。大山村农家乐,绿家村农家乐和沃特敦慢城农家乐人头,动,餐饮,农副产品销售同比增长约50%。丽水三天餐饮市场实现销售额3700万,同比增长26%。合肥市肥江县,飞龙大酒店,陈集大酒店,桃园大酒店,城塘大酒店,三河国际大酒店等餐饮企业“ 5月1日”小假期营业额达到980万元,同比增长16%。

2,高端餐饮表现有所不同

在“ 5月1日”期间,高端餐饮公司的表现有所不同。推出“大众”的高端公司已经增长。除了经营高端定制宴会外,北京高端餐饮俱乐部B16也有50元,60元的普通菜式,并且还推出了三人间或5000元的公共婚宴,比许多五星级酒店划算。翔达海鲜酒家推出单点套餐,人均消费60元或80元。价格不贵,而且菜式丰富,从高档的豪华鱿鱼,炒虾到精致的时尚。那里有煮鹅,黑胡椒炒牛fried以及时令水果和蔬菜。餐厅免收服务费,并允许客人自行携带饮品。西安餐饮业销售收入4.3亿元,同比增长4.7%,重点监测的十家餐饮企业,累计销售收入.70万元,同比下降6.8%。其中,香港大型鲍鱼餐厅同比增长17.26%,西安餐厅同比增长5.08%。高档餐饮消费下降明显,顺丰饭店,王府花园,新华楼的跌幅均超过50%。

3,减少家禽的食用

在“ 5月1日”期间,最近禽流感的流行减少了鸡,鸭和鹅等家禽菜肴的消费。许多餐厅不提供以禽肉为原料的菜肴,而是使用酱鲜和海鲜等原料。许多举行婚宴的人不要求菜单上有家禽。在淮安,扬州等旅游景点中,有些是季节性因素,有些是禽流感的诱因。许多以烹饪龙虾而闻名的龙虾非常受欢迎。在“ 5月1日”期间,扬州龙虾几乎断货。

4。地震灾区的饮食业运行平稳

“ 4.20”地震后,“ 5月1日”音乐节期间四川省的旅游业受到重大影响。接待游客人数明显低于上年。旅游业和饮食业受到影响。但是,总体而言,“ 5月1日”期间,四川省市场供应充足,消费促进活动十分丰富。根据各地的产业优势,组织购物节,旅游节,文化节,美食节等购物促销活动,扩大消费,餐饮业稳步发展。没有异常波动,庐山地震严重地区生活必需品市场基本稳定。根据四川省商务厅的初步估算,2013年“ 5月1日”,四川省重点贸易流通企业和餐饮企业实现销售收入89.56亿元,同比增长15%,包括成都食品公司,皇城妈妈和大蓉。合和,龙潮等8家重点餐饮企业预计实现营业收入344万元,增长7%左右。庐山地震后的第一家餐厅“感恩餐厅”于4月28日在县城开业,庐山餐饮业正在逐步恢复。