秋葵粘粘腻腻的真不好做菜,用这一招,好看又好吃

  • 日期:10-16
  • 点击:(805)


秋葵是一种热带和亚热带植物,菜市场上也容易买到,但它是比较特殊的一种蔬菜,它有表皮有毛绒,而且汁液中含有果胶,粘粘腻腻的,煮熟了也还是粘腻的,但是它的果胶是一种可溶性纤维,对肠胃好,所以平常也做做来吃,但是秋葵因为它特别的口感特性,有些人也不爱吃。我们家吃的也不多,煮、蒸、炸、煎,都做过,好像也没多大吸引力,这几天又想法子,做了新的菜式。

备料:9-10根新鲜秋葵,洗净,去头

切成不到1厘米的段,预留出摆盘用的“树干”和“树枝”。

说到摆盘,我认为,食物如果色香味俱全,那可以令人胃口大开,只要有时间,我有耐心把饭菜做得色香味俱全,尽量做到好看又好吃。当然有些朋友可能觉得,弄这么花哨花那么多时间,多无聊,炒炒吃得了,这也无可厚非,每个人对生活的追求和要求不一样,在吃上面,只要不违法,怎么吃都行,最重要吃得开心。

因为摆盘需要时间,也需要有一定的设计,切好秋葵后,可以先摆一次看看,先摆好“树干”和“树枝”然后再在外围摆一圈“树冠”,最后再把中间摆满。

' data-lazy='1' data-height='480' data-width='640' width='640' height='auto'>

“演习”好一遍后,锅里水煮开,放点盐和油,放入切好的秋葵煮2-3分钟。

' data-lazy='1' data-height='480' data-width='640' width='640' height='auto'>

捞起,放到装有凉开水的盘里。

' data-lazy='1' data-height='477' data-width='640' width='640' height='auto'>

然后,考验功夫的摆盘开始了,反正我是用筷子夹着一个个摆,花了半个小时才摆好。

' data-lazy='1' data-height='478' data-width='640' width='640' height='auto'>

最后,锅里放一碗水,放一勺蒸鱼豉油、半勺蚝油、一点盐、半勺糖、一勺醋,然后煮开,再放调1-2勺生粉水,倒进去,勾一下芡,最后关火,用勺子,舀芡汁浇在摆好的秋葵上。

' data-lazy='1' data-height='481' data-width='640' width='640' height='auto'>

这样的做法,比较清爽,有点点酸甜,比较开胃。

类似的做法还有黄瓜,用削皮器削长片条,卷好装盘,淋上爱吃的酱料,就可以吃了,很爽脆。卷黄瓜这道菜我们家经常吃,特别是有大鱼大肉的时候,可以解腻。

' data-lazy='1' data-height='445' data-width='640' width='640' height='auto'>

' data-lazy='1' data-height='485' data-width='640' width='640' height='auto'>

' data-lazy='1' data-height='477' data-width='640' width='640' height='auto'>

类似的还有水果装盘,这样弄,小孩就算不爱吃某样水果,装盘好看的话,小孩就多吃一块。

' data-lazy='1' data-height='481' data-width='640' width='640' height='auto'>

切法如下图:两边瓜皮切掉,留中间的瓜皮,然后切块,就是圣诞树形状了。

' data-lazy='1' data-height='220' data-width='617' width='617' height='auto'>

——